Lavez et coupez les fraises puis laissez les mariner pendant 15 minutes dans un saladier avec 30 gr de sucre
Séparez les blancs d’œuf des jaunes d’œuf
Mélangez les jaunes d’œuf avec 50 gr de sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse
Ajoutez le mascarpone et une cuillère à soupe de jus de citron vert
Dans un second saladier, montez les blancs jusqu’à l’obtention d’une neige ferme, puis, rajoutez une pincée de sel
Puis incorporez délicatement ce second mélange au premier mélange à base de mascarpone
Dans une assiette creuse, mélangez le jus de citron vert restant, 10 gr de sucre et 20 cl d’eau chaude pour obtenir un sirop
Trempez les biscuits à la cuillère pour les imbiber de ce sirop
Pour le montage du tiramisu, disposez morceaux de fraises, biscuits trempés, puis crème. Répétez l'opération jusqu'en haut de votre contenant
Réservez au frais pendant au moins 2 heures
Au moment de servir, décorez avec quelques feuilles de menthe